jul15

Trije sladoledi in učna ura naravne prehrane

Sladoled je v tem poletnem času še kako aktualno živilo. Hkrati pa je z malce branja deklaracij z navedbo sestavin prav nakup sladoleda lahko odličn primer, kaj v trgovini izbirati in česa ne.

Današnji članek primerja:

Kupljen industrijski sladoled z veliko nezdravih sestavin
Kupljen sladoled iz organskih sestavin
Sladoled, pripravljen doma v pol minute

Sladoled številka ena

Ta je res pristna kemična packarija, značilna za izdelke prehrambene industrije. Imenuje Elite Leone – lešnik 1000 ml, lahko pa bi se imenovala kakorkoli drugače. V to se lahko prepričate, če preberete deklaracije takšnih izdelkov v katerikoli trgovini, saj so vse bolj ali manj enake. Da neka stvar ni naravna, temveč je izdelek, razberemo že iz dolžine seznama sestavin. Če ima zadeva več kot le nekaj sestavin, je najbolje pobegniti čim dlje stran, vsekakor pa takih reči niti pod razno ne vnašajte v svoje telo. To ni hrana! Izdelkov sicer ne izbiramo po kalorični vrednosti, veliko bolj pomembno je, da so sestavine zdrave, naravne in eko, vseeno pa za primerjavo navajamo, da je v 100 ml tega izdelka 221 kcal.

Posebej škodljive sestavine so fruktoza, glukozni sirup, sladkor, rastlinske maščobe (ker so oksidirane in zato rakotvorne, so pa tudi pretežno iz omega 6, kar povzroča vnetja; navadno so rastlinske maščobe v industrijskih izdekih sojino olje, ker je to najbolj ceneno, vendar je tudi soja rakotvorna in zelo škodljiva). Ne nasedajte trditvam, da so rastlinske maščobe ‘zdrave, zato ker so rastlinske’, ali pa da je zdrava fruktoza, ki je iz sadja. Nič od tega ne drži! Fruktoza je skrajno škodljiva za jetra in povzroča debelost, čeprav ne dviguje krvnega sladkorja. Naravnost kriminalno je, da zdravniki priporočajo fruktozo za diabetike, ker to vrže organizem iz tira ter pospeši staranje in smrt. Eden velikih zagovornikov fruktoze, Michel Montignac, ki je zaradi svojih trditev (in ker je frultozo prodajal kot svojo osebno blagovno znamko) škodoval precejšnjemu številu ljudi, je tudi sam zgodaj umrl.

Sestavine

Rekonstituirano posneto mleko

Preliv s kakavom in lešnikom (15 %), čigar sestavine so:

1.rekonstituirano posneto mleko

2.sladkor

3.glukozni sirup

4.kakavov prah (6 %)

5.rastlinska maščoba

6.maltodekstrin

7.lešnikova pasta (4 %)

8.emulgator: mono- in digliceridi maščobnih kislin

9.sredstvo za zgostitev: natrijev alginat

10.aroma

sladkor

glukozni sirup

lešnikova pasta 3 %

maslo

rastlinska maščoba

laktoza

mlečne beljakovine

fruktoza

zdrobljena lešnikova jedrca (2 %)

emulgator: mono- in digliceridi maščobnih kislin

stabilizatorji:

1.gumi iz zrn rožičevca

2.guar gumi

3.natrijev alginat

4.karagenan

kakavov prah

inulin

aroma (pa nič o tem, kakšna in iz česa je narejena! Očitno menijo, da nam tega ni treba vedeti …)

Bralcu prepuščam, da si sam ustvari mnenje o teh sestavinah in o tem, ali je to resnično hrana. Resda vsebuje ta sladoled nekaj naravnih sestavin, n.pr. kakav, lešnikova jedrca in maslo … toda žal te sestavine niso organskega porekla, poleg tega pa so pomešane s kupom strupov – stabilizatorjev, emulgatorjev, sladkorja, umetnih arom …. Če so v sladoledu lešniki, kakav, maslo in mlečne beljakovine, zakaj potrebujemo še umetne arome? In če je v njem že sladkor, čemu dodajati še maltodekstrin, laktozo, glukozni sirup in fruktozo? Te reči povzročajo srčne bolezni, diabetes, debelost in rak – to so dokazale že številne študije. Še zdaleč ne gre samo za kalorije, ki jih zaužijemo, temveč za to, kako posamezne škodljive sestavine delujejo na telo. In kot že omenjeno, nadvse škodljive rastlinske maščobe so proinflamatorne in rakotvorne. Umetnega izdelka, ki teh maščob ne bi vseboval, pa praktično ni.

Res prava ironija, da imajo sladoledi Leone celo spletno stran (v slovenščini), kjer razlagajo o sestavinah sladoleda. http://www.leone.si/ali-ste-vedeli/sestavine-sladoleda

Elite Leone je samo primer, eden izmed mnogih. Lahko se zanesete, da mu je večina industrijskih sladoledov žal zelo podobna. Tudi sladoledi v slaščičarnah in podobnih lokalih niso nič boljši, saj dostikrat izdelujejo svoje izdelke iz industrijskih koncentratov za sladolede, kjer so notri same škodljive snovi, potem pa dodajo notri malo sadja, da je videti bolj pristno. Ali pa nabavljajo že narejene industrijske sladolede najslabše vrste in iz najbolj cenenih sestavin, v velikih pakiranjih, ki jih potem prav tako ‘personalizirajo’ z raznimi dodatki ter dodajo celo barvila, da ustvarijo iluzijo, kot da je bil sladoled narejen lastnoročno in je zato »svež«. Pogosto so sestavine tudi zelo stare.

Sladoled številka dve

Ta je še vedno industrijski izdelek (to pomeni, da ni zrastel v naravi, pa tudi nismo ga naredili sami doma), vendar je že na prvi pogled popolnoma drugačen. Imenuje se Simply Strawberry Organic Ice Cream*. Vsebuje torej izdelke organske pridelave, povrhu tega pa je teh sestavin zelo malo. Nikjer nobenih emulgatorjev, stabilizatorjev, umetnih arom, E-števil … Če že ne morete brez umetnih kupljenih izdelkov, potem si velja nabaviti takšnega, kot je ta. To se za zdravje zelo izplača, pa čeprav je v primerjavi s ceneno industrijsko kemično mešanico dražji. 100 ml izdeka vsebuje samo 141 kalorij. A naj še enkrat poudarim, da ne šteje samo število kalorij, temveč tudi kakovosthrane, v obliki katere te kalorije pridejo v telo. Se pravi, kaj s kalorijami dobimo. Če dobimo naravne, neprocesirane in kakovostne stvari, ki naše telo hranijo in ga obenem tudi zdravijo, potem število kalorij ne igra bistvene vloge, tudi če bi bilo kalorij več. Taka hrana nas namreč zelo nasiti, tako da potem nimamo popadkov lakote in ne posegamo po umetnih prigrizkih.

Sestavine

Sveže polnomastno mleko
Jagode 24 %
Dvojna sveža smetana 20 %
Sladkor
Manj mastno mleko v prahu
Jajca

Zelo drugače od sladoleda številka ena, kajne?

Kar lepo ilustrira, da lahko tudi med izdelki izberemo bistveno boljšega ali bistveno slabšega. Moramo pa obvezno brati deklaracije, saj se pri tem ogromno naučimo.

Predvsem pa se moramo zavedati, da je vsak nakupovalni izlet v trgovino en velik kemični eksperiment. Kajti večina stvari, ki se tam ponujajo, je polna strupov, eksperiment pa na neetičen način na vas v živo in brez vašega dovoljenja preverja, koliko strupov in v kakšni kombinaciji boste vi še prenesli (in kakšne bolezni boste na koncu od tega dobili). Pomemben je sleherni grižljaj kemikalij, ki se mu izognemo, sleherna izbira čistila, pralnega praška, kozmetike in celo toaletnega papirja, ki je danes pogosto prepojen z rakotvornimi sintetičnimi parfumi, ki se skrivajo pod privlačnimi imeni sivke, limone, aloje in podobno. Imena zvenijo zelo naravno, saj jih namenoma izberejo tako, vendar je vse to sintetično.

Zelo zanimivo je, da se nam ni treba izogibati polnomastnim zadevam zgoščeni smetani, pa z njim kljub temu zaužijemo bistveno manj kalorij na 100 ml kot z industrijskih izdelkom številka ena. Tudi v tem organskem sladoledu sicer najdemo sladkor, ki je za telo škodljiv (med drugim že nekaj minut po zaužitju za 70% zmanjša delovanje imunskega sistema), vendar je ta sladkor vsaj ekološko pridelan. In če je sicer naša prehrana uravnovešena, sladoleda pa ne jemo vsak dan 3x na dan, obenem pa oskrbujemo telo z zadostnimi količinami vitaminov, sonca, počitka, gibanja in sproščanja, naš imunski sistem zaradi sladkorja, ki ga zaužijemo le priložnostno (in pod pogojem, da nimamo diabetesa, povišanega krvnega tlaka itd. ne bo utrpel prehude škode.

* Opomba: članek ni mišljen kot reklama tega sladoleda ali kateregakoli drugega kupljenega izdelka. Izdelek je podan kot primer, ker je organski in je iz še kar naravnih sestavin – čeprav manj mastno mleko oz. mleko v prahu ni tako naravno, kot bi lahko bilo – in ker dokazuje, da je tudi sladko živilo, katerih naj sicer ne bi jedli pogosto, lahko narejeno na način, ki je boljši ali slabši za telo. Skratka, potrošnik ima izbiro.

Kar je grdo in neetično s strani države, inšpekcije, prehranske industrije itd. pa je dejstvo, da so to edini izdelki, ki bi sploh smeli biti v prometu. Vse ostalo pa zaradi kemije in strupov na prehranske police NE SODI. Poleg tega zdravi izdelki ne bi smeli biti dražji, država bi jih morala subvencionirati, tako bi se cene znižale, sčasoma pa bi se vsi pridelovalci hrane usperili le v organsko pridelavo. Skrajno nesramno je, da mora tisti, ki želi svojemu zdravju dobro in kupuje eko hrano (posledično pa tudi manj obremenjuje zdravstveni proračun), za to zdravo hrano dostikrat plačevati več. Kot da je zdravje nekakšna muha in luksuz, ne pa temeljna pravica slehernega državljana.

Sladoled številka tri

To je naraven in osvežilen desert, ki ga pripravimo v pičle pol minute. Je najbolj zdrav od vseh in tudi najcenejši (kljub temu, da sestavine niso poceni), saj ga naredimo sami doma in tako prihranimo. Stroški reklame, pakiranja, procesiranja in vse ostalo, kar je značilno za industrijske izdelke, odpadejo. Povrhu pa je popolnoma svež in pripravljen v najkrajšem možnem času.

Študije so dokazale, da so ekološke sestavine bolj nasitne od konvencionalno pridelane hrane, zato se večina ljudi s takim obrokom nasiti prej. K sitosti pripomore tudi udarna kombinacija maščob in beljakovin. Mnogi zmotno mislijo, da je slabo, če pojejo veliko kalorij, še zlasti če te kalorije izvirajo iz maščob. V resnici pa je to že milijone let naš naravni način prehranjevanja, ki telo nasiti in zadovolji bolj kot karkoli drugega. To je sitost, ki traja dolgo časa. Z nasičenimi maščobami vnesemo v telo tudi nujno potrebne v maščobi topne vitamine, ki jih brez živalskih maščob težko dobimo. Posledično smo veliko bolj siti, kot bi bili sicer. Zato čeprav smo pojedli več kalorij, v skupnem seštevku pojemo manj.

Sestavine:

Zamrznjene borovnice, jagode, maline ali drugo jagodičje 200 g

Bio sladka smetana 100 do 180 ml (ohlajena ali tudi delno zamrznjena) – s 30 ali 35 % maščobe

Naravno rastlinsko sladilo stevia v prahu*, za noževo konico

Opcija:

Po želji: še nekaj dodatne sladke smetane, ki jo stepemo za dekoracijo

Priprava:

V multipraktik vržemo gornje sestavine in mešamo le kratek čas (15-20 sekund) pri visoki hitrosti. Tako ostanejo v zmesi še nekateri hrustljavi delčki sadja. Ne smemo mešati predolgo časa, ker se sicer masa lahko utekočini (in v tem primeru dobite sladoledni napitek J). Sladoled je pripravljen in ga lahko takoj pojemo. Po želji okrasimo z nekaj stepene sladke smetane.

Najboljši je sveže pripravljen. Lahko ga za dan-dva shranimo tudi v zamrzovalniku, vendar ni tako dober kot če je čisto svež.

Možni dodatki za spremembo okusa:

Malo čilija v prahu, za pikantnost

Del sadja lahko nadomestimo z zamrznjeno banano (ali pa s polovico sveže banane) – banane morajo biti v vsakem primeru mehke in zrele

Surovi kakav v prahu

Kokosova moka

Mleti ali zdrobljeni orehi, mandlji ali lešniki

Lističi citronske melise ali poprove mete

Malo medu

Mleta vanilija

Limonin sok, če sadje ni dovolj kislo

Malo ingverja ali ingverjevega soka

Nekaj žlic kislega mleka

Kaj je stevia in kje jo dobiti?

Stevia je naravno rastlinsko sladilo, pridobljeno iz drevesa Stevia rebaudiana iz Južne Amerike. Ne vsebuje kalorij, je okoli 300x slajša od sladkorja in ima zdravju koristne lastnosti, za razliko od sladkorja. Dobi se tudi pri nas, in sicer v obliki prahu, tabletk in sirupa. Stevia je antioksidant in ima celo antibakterijsko delovanje! Ker za presnovo ne potrebuje insulina, ugodno deluje pri sladkornih bolnikih in pomaga vzdrževati pravilno raven krvnega sladkorja.

Stevija je tako zelo sladka, da je treba paziti in je uporabiti le čisto malo, za noževo konico ali manj. Dokler se je ne navadite uporabljati, bodite zelo previdni – če je dodamo preveč, je okus lahko hitro premočan ali celo rahlo zagreni. Če je sadje, ki ga uporabimo, sladko, vzamemo manj stevie, kot bi je sicer. Uporabljamo le bio stevio (dobi se jo že v raznih trgovinah z zdravo prehrano in tudi v bolje založenih navadnih trgovinah, kupiti pa jo je možno tudi prek spleta).

Škodljiva pa je stevia v velikih plastenkah, ki ima zaradi večjega volumna dodan maltodekstrin ali druge sladkorje. Kupujte le čisto stevio v majhnih pakiranjih, brez dodatkov. Preverite sestavine!